Alimentos brasileiros e suas porções: um guia para avaliação do consumo alimentar - Editora Rúbio

ALIMENTOS BRASILEIROS E SUAS PORÇÕES: UM GUIA PARA AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR Autor ESTELAMARIS MONEGO, MARIA DE FÁTIMA GIL, MARIA DO ROSÁRIO PEIXOTO, MARIANA DE MORAIS CORDEIRO, MARTA ISABEL CAMPOS, RAQUEL SANTIAGO, RÁVILA GRAZIANY DE SOUZA Editora Rúbio Edição/ Ano 1a/2013 Páginas 136 ISBN 9788564956520 RESUMO SINOPSE Diversos métodos são utilizados pelos profissionais da área de Nutrição para quantificar o consumo alimentar. Os mais conhecidos, e provavelmente os mais adotados, graças à sua relativa facilidade de uso, são o Recordatório de 24 Horas e o Questionário de Frequência Alimentar; entretanto, devido à falta de exatidão das suas medidas, ambos são passíveis de críticas. Ao propor uma padronização técnica com o objetivo de minimizar prováveis erros de aferição, Alimentos Brasileiros e suas Porções: Um Guia para Avaliação do Consumo Alimentar visa facilitar a quantificação de porções de alimentos servidos por unidade ou por medidas caseiras, por meio de ricas ilustrações que poderão ser utilizadas como diferentes modelos de porções alimentícias. O livro apresenta uma significativa variedade de alimentos presentes cotidianamente na mesa dos brasileiros, e certamente terá utilidade também como material educativo, dada a variedade de frutas e hortaliças ilustradas. Trata-se de um material inédito, apresentado em formato prático, de fácil consulta, cuidadosamente trabalhado e atual, ferramenta indispensável para nutricionistas e profissionais que trabalham na área de saúde. SUMÁRIO 1. Método 2. Utensílios de cozinha 3. Alimentos 4. Alimentos em porções 5. Composição dos alimentos