AMIDO MODIFICADO DE MANDIOCA - AMD21

O Amido Modificado de Mandioca para Panificação (AMD21) é um amido modificado e gelatinizado produzido a partir do amido de mandioca, com alta tecnologia e equipamentos modernos, destinado a processos que utilizam baixa temperatura. Proporciona alta estabilidade, resistência ao congelamento e descongelamento, além de conferir textura, consistência e cremosidade às preparações dos alimentos.

APLICAÇÃO DO PRODUTO

O Amido Modificado de Mandioca para Panificação (AMD21) pode ser utilizado na preparação de produtos de panificação, bolos e em pães de queijo, entre outros para que tenham melhor estabilidade no processamento a frio e se obtenha melhor textura no produto final.

PROPRIEDADES

É um produto que fornece bastante energia, pois contém minerais como cálcio, magnésio, potássio, fósforo e zinco.

BENEFÍCIOS

Estabilidade e textura: O amido modificado de mandioca AMD21 pode melhorar a estabilidade e a textura de produtos alimentícios. Ele pode conferir maior viscosidade, estabilidade à temperatura e resistência ao congelamento e descongelamento, tornando os alimentos mais consistentes e agradáveis ao paladar.

Retenção de água: Esse tipo de amido pode atuar como agente de retenção de água em produtos alimentícios. Ele absorve e retém a água, ajudando a evitar a perda excessiva de umidade durante o processamento, armazenamento e aquecimento, o que contribui para a preservação da textura e suculência dos alimentos.

Melhoria da consistência: O amido modificado de mandioca pode contribuir para melhorar a consistência e a cremosidade de produtos como molhos, sopas, cremes e sobremesas lácteas, conferindo uma textura mais agradável e homogênea.

Resistência ao processamento: Esse tipo de amido é projetado para resistir às condições de processamento industrial, como altas temperaturas, cisalhamento e variações de pH. Isso o torna adequado para aplicação em uma ampla variedade de produtos alimentícios, onde é necessário manter as propriedades do amido durante a produção.

Tolerância ao congelamento e descongelamento: O amido modificado de mandioca pode ajudar a evitar a formação de cristais de gelo e a textura granulosa em alimentos congelados. Ele mantém a estrutura e a textura desejadas, mesmo após o descongelamento, melhorando a qualidade do produto final.

Melhoria da estabilidade de prateleira: O uso do amido modificado de mandioca AMD21 pode contribuir para a estabilidade de prateleira de alimentos processados, ajudando a evitar problemas como a separação de fases, sinérese (liberação de líquido) e formação de grumos.

MODO DE USO

Diluição instantânea.

COMPOSIÇÃO

Amido de mandioca. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

VALIDADE

12 meses, a partir da data de fabricação e em condições normais de armazenagem.

ARMAZENAMENTO

O produto deve ser estocado em local seco, coberto, arejado, longe de fontes de calor e luz solar.

REGISTRO

Produto dispensado de registro, conforme RDC 240/2018 ANVISA.