Cloreto Cálcio Pó Dihidratado 74% - 200g

O cloreto de cálcio em pó Dihidratado 74% é frequentemente utilizado na indústria alimentícia por suas propriedades que auxiliam na textura, firmeza e conservação de alimentos.

Aqui estão algumas das aplicações mais comuns do cloreto de cálcio em pó na indústria alimentícia:

Fortificação de Alimentos: O cloreto de cálcio é uma fonte de cálcio, um mineral essencial para a saúde dos ossos e dentes. Ele pode ser adicionado a certos alimentos, como sucos de frutas, leite e produtos lácteos, para aumentar o teor de cálcio desses produtos.

Coagulação de Leite: Na produção de queijos, o cloreto de cálcio é frequentemente utilizado como coagulante. Ele ajuda a coagular o leite, separando a parte sólida (coalhada) da parte líquida (soro), sendo um passo fundamental na fabricação de queijos.

Firmador de Vegetais: Em produtos enlatados, como picles e azeitonas, o cloreto de cálcio é utilizado para manter a firmeza dos vegetais durante o processo de enlatamento. Ele age ajudando a reforçar as paredes celulares dos vegetais, mantendo a textura crocante.

Estabilização de Proteínas: O cloreto de cálcio pode ser utilizado para melhorar a estabilidade de proteínas em alimentos processados, como produtos de panificação e produtos à base de carne.

Conservação de Frutas e Vegetais Frescos: Quando imersos em uma solução de cloreto de cálcio, frutas e vegetais frescos podem ter sua vida útil prolongada. Isso ocorre porque o cloreto de cálcio ajuda a manter a integridade celular, retardando a deterioração.

Gelificação e Textura: Em algumas preparações culinárias, o cloreto de cálcio pode ser usado para criar texturas únicas. Por exemplo, é utilizado na técnica de esferificação molecular na gastronomia molecular para criar esferas gelatinosas.

Aqui estão alguns exemplos de alimentos nos quais o cloreto de cálcio pode ser utilizado:

Queijos: O cloreto de cálcio é frequentemente usado na fabricação de queijos para coagular o leite e ajudar a criar uma coalhada firme e consistente. Isso é especialmente importante em queijos como o queijo cheddar.

Enlatados de Vegetais: Produtos enlatados, como azeitonas e picles, podem ser tratados com cloreto de cálcio para manter a firmeza e a textura dos vegetais durante o processo de enlatamento.

Tofu: O cloreto de cálcio pode ser usado na produção de tofu para auxiliar na coagulação do leite de soja e formação do coágulo que se transforma em tofu.

Gelados e Sorvetes: O cloreto de cálcio pode ser utilizado para melhorar a textura de sorvetes e gelados, ajudando a evitar a formação de cristais de gelo indesejados.

Produtos de Panificação: Em alguns produtos de panificação, o cloreto de cálcio pode ser usado para fortalecer a estrutura da massa e melhorar a retenção de água, resultando em produtos finais mais macios e duradouros.

Frutas e Vegetais Frescos: Uma solução de cloreto de cálcio pode ser usada para imergir frutas e vegetais frescos, prolongando a vida útil, mantendo a firmeza e minimizando a perda de umidade.

Alimentos Processados: Alguns alimentos processados, como produtos à base de carne, podem usar cloreto de cálcio para melhorar a estabilidade de proteínas e a textura do produto final.

Gastronomia Molecular: Na culinária molecular, o cloreto de cálcio é frequentemente usado na técnica de esferificação, onde ele é combinado com alginato de sódio para criar esferas gelatinosas com líquidos saborizados no interior.

Bebidas Fortificadas: Em algumas bebidas, como sucos de frutas, o cloreto de cálcio pode ser adicionado para fornecer uma fonte adicional de cálcio.

COMPOSIÇÃO

Cloreto de Cálcio. NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONSUMIR SEM ORIENTAÇÃO.

TRANSGÊNICOS

(OGM) Não contém ingredientes transgênicos.

ALERGÊNICOS

Não contém alergênicos Conforme RDC No 727, DE 1° DE JULHO DE 2022.

ARMAZENAMENTO

Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.

VALIDADE

24 meses.