O Ponto Nero Cult SO2 Free Rosé está atrelado ao "jeito Ponto Nero de ser", inovador, tecnológico e descomplicado, além de sempre estar atento as novas formas de comportamento. Um espumante puro, genuíno e que nos convida a explorar os sentidos e entender que o fantástico mundo dos vinhos é movido a desafios.

Singularidade – Considerando as novas tendências e as mudanças que o mundo globalizado trouxe, o Ponto Nero Cult SO2 Free Rosé é o resultado de anos de estudos e dedicação, desde a produção da matéria-prima até os processos de vinificação. Sendo assim, este exemplar é caracterizado pela não adição de conservantes em sua composição, visando enaltecer a qualidade da fruta.

Observação: Há presença de pequenas concentrações de SO2 (dióxido de enxofre), sendo o mesmo conferido naturalmente pelas leveduras durante o processo de fermentação alcoólica.



VINIFICAÇÃO
Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Maceração pré-fermentativa (4 a 6 horas);

- Prensagem – prensa com atmosfera inerte;

- Clarificação do mosto e inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura entre 15o e 16oC;

- Estabilização tartárica e filtração;

Tomada de espuma - Método Charmat

- Inoculação de leveduras selecionadas;

- Segunda fermentação dentro de tanques de alta pressão com temperatura de 12oC;

- Maturação por 6 meses ocorrendo autólise de leveduras;

- Filtração e adição do licor de expedição

- Envase, arrolhamento e rotulagem;



LAUDO TÉCNICO
Álcool: 11,5%

Açúcares totais em glicose: 9,5 g/l


TIPO
Espumante Brut Rosé

VARIEDADE
Pinot Noir 100%

TERROIR
Vale dos Vinhedos

EVOLUÇÃO
6 meses

GRAU ALCOÓLICO
11,5%%

CONSUMO
04o a 06o C

HARMONIZAÇÃO
Penne ao molho de beringela, Frango com molho de laranja, Paella de frutos do mar