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Brincadeiras Juninas
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AMERICAN CHEESE
DO QUE É COMPOSTO O KIT AMERICAN CHEESE ADICEL?
O citrato de sódio é um pó cristalino, inodoro de coloração branca a creme e sabor salgado. Aplicado na indústria alimentícia como conservante, agente saborizante e acelerador de cura em produtos processados à base de carne.
Já o hexametafosfato de sódio, também denominado de polifosfato de sódio e Sal de Graham, possui as funções tecnológicas de emulsificante, espessante, estabilizante, fermento, regulador de acidez, sequestrante, texturizante e umectante, sendo amplamente aplicado na indústria de alimentos.
O QUE É AMERICAN CHEESE?
A grande característica que torna o American Cheese tão peculiar é o fato de ele atingir a consistência de um molho quando aquecido. O American Cheese, ao atingir determinada temperatura, não apenas derrete, mas se torna um molho de sabor incomum, que traz muita cremosidade aos preparos e os torna super saborosos.
PERGUNTAS FREQUENTES
ONDE USAR O AMERICAN CHEESE?
Para dar um gosto especial em seu hambúrguer, em seu Mac and Cheese e outros macarrões, nachos e cachorro-quente, uma vez que o queijo American Cheese tem a capacidade de ser usado como molho.
RECEITA
American Cheese (molho de queijo cremoso)
INGREDIENTES
700g de queijo cheddar;
300 ml de leite;
50g (31⁄2 colheres de sopa) de manteiga;
18g (31⁄4 colher de chá) de Citrato de Sódio Adicel;
1g (1/8 colher de chá) de Hexametafosfato de Sódio Adicel.
MODO DE PREPARO
Rale o queijo e em uma panela com fogo médio, derreta a manteiga no leite. Adicione o Citrato de Sódio e o Hexametafosfato de sódio.
Mexa para dissolver e leve a 65°C.
Misture lentamente o queijo ralado e mexa/bata até obter uma consistência homogênea.
Transfira para a forma enquanto ainda está quente e guarde na geladeira.
Além do hambúrguer, esse molho pode ser usado em nachos e cachorro-quente.
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Fabricante |
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Tamanho do Pacote |
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Composição |
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