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Como usar chinelo slide
Guia prático para usar o chinelo slide de maneira adequada e estilosa, combinando conforto com diferentes looks do dia a dia.
Alcançar o ponto de cocção preciso significa respeitar as características organolépticas originais do produto. Assim, a cocção em baixas temperaturas preserva melhor o sabor e os aromas ao manter todas as substâncias voláteis e hidrossolúveis no alimento.
A busca por uma cocção com controle de temperatura não é nova, mas, com o advento dos termocirculadores portáteis, a cocção ideal, com baixas temperaturas, virou uma realidade nas cozinhas profissional e doméstica. Para os amantes da gastronomia, este livro traz as informações necessárias para cozinhar em baixa temperatura de modo correto e seguro.
Alexandre Vargas e Bruno Rappel mostram que a técnica colabora com o resultado dos pratos e evidenciam toda a versatilidade da CBT.As atualizações desta 2ª edição são fruto do trabalho intenso de aprofundamento de nossas pesquisas sobre cocção em baixa temperatura.
Com os avanços na tecnologia dos equipamentos e as mudanças na qualidade das matérias-primas no cenário nacional, além de revisar estratégias de cocção, tornou-se extremamente relevante rever o binômio temperatura e tempo, bem como seus desdobramentos seja na análise sensorial, seja no contexto de segurança alimentar.
Desejamos que este manual seja empregado como fonte de consulta em diferentes níveis de execução, de cozinheiros profissionais a usuário doméstico. Estamos certos de que, somente com conhecimento técnico atualizado, poderemos alcançar a excelência nos resultados.
E, é claro, com um grau de segurança alimentar dentro dos limites permitidos pela legislação brasileira.Esperamos que as novidades apresentadas possam, também, ser incorporadas ao cotidiano alimentar de cada um dos leitores, e não apenas a momentos especiais. Afinal, se essa evolução não começar em nosso coração, começará na cozinha de nossa casa.
Informações técnicas |
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Autor |
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Ficha técnica |
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Informações complementares |
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Guia prático para usar o chinelo slide de maneira adequada e estilosa, combinando conforto com diferentes looks do dia a dia.
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(Produto + Frete) Numero de parcelas | Total |
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R$ 62,16 sem juros | |
02x de R$ 32,18* | R$ 64,36 |
03x de R$ 21,64* | R$ 64,93 |
04x de R$ 16,38* | R$ 65,50 |
05x de R$ 13,22* | R$ 66,09 |
06x de R$ 11,11* | R$ 66,67 |
07x de R$ 9,61* | R$ 67,26 |
08x de R$ 8,48* | R$ 67,85 |
09x de R$ 7,60* | R$ 68,44 |
10x de R$ 6,91* | R$ 69,06 |
11x de R$ 6,33* | R$ 69,67 |
12x de R$ 5,85* | R$ 70,23 |
13x de R$ 5,45* | R$ 70,83 |
14x de R$ 5,10* | R$ 71,43 |
15x de R$ 4,80* | R$ 72,02 |
16x de R$ 4,54* | R$ 72,61 |
17x de R$ 4,30* | R$ 73,14 |
18x de R$ 4,10* | R$ 73,72 |
19x de R$ 4,31* | R$ 81,80 |
20x de R$ 4,14* | R$ 82,79 |
21x de R$ 3,99* | R$ 83,79 |
*Juros: Todos os encargos da operação, como juros, custo de parcelamento e outras tarifas estão incluídas neste valor.
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R$ 62,16 sem juros | |
02x de R$ 32,01 com juros | R$ 64,02 |
03x de R$ 21,55 com juros | R$ 64,65 |
04x de R$ 16,32 com juros | R$ 65,28 |
05x de R$ 13,18 com juros | R$ 65,92 |
06x de R$ 11,09 com juros | R$ 66,56 |
07x de R$ 9,60 com juros | R$ 67,21 |
08x de R$ 8,48 com juros | R$ 67,85 |
09x de R$ 7,61 com juros | R$ 68,51 |
10x de R$ 6,92 com juros | R$ 69,16 |
11x de R$ 6,06 com juros | R$ 66,69 |
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