Molho de Tucupi Preto 150ML 100% Natural Shoyo do Pará - Manioca

É um tempero inovador que substitui o shoyu ou molho inglês com até 96% menos sódio. É 100% natural, além de apresentar de uma maneira muito simples um dos maiores tesouros gastronômicos da Amazônia, o Tucupi Preto, alimento rico em umami. Pode ser consumido em saladas, carnes e até em drinks e sobremesas.

O molho de tucupi preto é um subproduto do tucupi tradicional. O tucupi tradicional é um caldo amarelo extraído da mandioca brava e que passa por um processo de fermentação natural, sendo muito consumido na Amazônia. Já o tucupi preto, é o caldo do tucupi (não temperado) reduzido por dias e que perde a coloração amarela e adquire uma coloração escura. Assim é feito o tucupi preto concentrado, um produto 100% natural, de sabor intenso, consistência densa e rico em Umami. Somente após a adição de água que o molho de tucupi preto é feito. No entanto, esse molho ainda é um produto pouco conhecido, mesmo pelas pessoas do região norte.

História: Joanna Martins faz parte de uma família tradicional de Belém-PA que contribuiu de forma significativa para a divulgação da gastronomia paraense. Sendo uma das sócias da empresa Manioca, ela sempre está em busca de conhecimentos sobre os ingredientes da Amazônia. Através de muita pesquisa de relatos de viajantes históricos, ela encontrou referências sobre o tucupi preto e seu sabor diferenciado, até então, conhecido somente pelos indígenas, que o usavam como um importante conservante de carnes de caça e peixes, passando a receita de geração em geração. No entanto, em 2015, Joanna encontrou uma pessoa que conhecia o processo de fabricação desse tucupi, firmando uma parceria de sucesso. A partir de então, essa pessoa continuou a produzir e fornecer o tucupi preto concentrado, enquanto o Manioca ficou responsável por produzir o molho. Portanto, esse produto é fruto de conhecimento tradicional indígena e de muita pesquisa de uma empreendedora paraense.

Origem: Belém-PA

Composição: Água, caldo da mandioca mandioca brava (tucupi) e sal.

Impacto social

A Manioca produz alimentos naturais com matérias primas como mandioca, açaí, cupuaçu, cumaru e feijão manteiguinha. O resultado é uma linha de produtos formada por geleias, farinhas, granolas, molhos e temperos que são comercializados em todas as regiões do país, possibilitando que a riqueza da Biodiversidade amazônica se torne mais acessível.

Para que toda essa operação faça sentido para seus fundadores, a Manioca utiliza matérias-primas provenientes da agricultura familiar e extrativistas de comunidades tradicionais e ribeirinhas da região amazônica, apoiando os seus modos de vidas tradicionais e a sua riqueza cultural, promovendo aumento de renda, relações justas e cadeias de suprimentos mais curtas. Além disso, mantém o monitoramento de informações sociais e investe na formalização dos seus fornecedores para que tenham acesso a direitos ligados à terra e à produção. A empresa também acompanha as áreas em que as comunidades atuam, para proteger a floresta dos riscos de desmatamento, e é comprometida com a sustentabilidade, com rígidas políticas de ESG e certificações como os selos Origens Brasil, Agricultura Familiar e Eu Reciclo.

Esse é um produto com causa, que ajuda a manter a floresta em pé e a gerar renda para produtores locais.

Programa Raízes – mais de 34 agricultores regionais capacitados para profissionalização e padronização da produção, respeitando sua essência cultural e artesanal.

Selo ORIGENS BRASIL - certificação que garante a origem de um produto de áreas de preservação com transparência e rastreabilidade.

Selo EU RECICLO – certificação que garante a comprovação da logística reversa ou compensação ambiental das embalagens.