POLVILHO AZEDO: O QUE É?

O polvilho é derivado de um ingrediente brasileiro e muito conhecido: a mandioca (Manihot esculenta Crantz). Por isso, também é conhecido como fécula de mandioca.

O polvilho azedo é obtido após a lavagem da massa ralada da mandioca, onde ocorre a separação das partes (decantação). Depois passa pelo processo de secagem e fermentação (que varia de 15 a 40 dias), que é um processo totalmente natural, ou seja, sem a necessidade de aditivos. Para sua finalização deve-se atingir a acidez aproximada de 5%.

O polvilho azedo é ainda um produto artesanal, mesmo quando fabricado em fecularias modernas.

PROPRIEDADES DO POLVILHO AZEDO

O polvilho azedo é rico em amido, carboidratos, fibras e vitaminas do complexo B, essenciais para geração de energia e desenvolvimento saudável do corpo.

O polvilho azedo não contém gorduras e é livre de glúten.

BENEFÍCIOS

. Auxilia no trânsito intestinal;

. É fonte de energia;

. Pode ser consumido por celíacos;

. Possui microrganismos considerados bons para a saúde;

. Excelente opção nas dietas com baixo consumo de calorias.

COMO CONSUMIR O POLVILHO AZEDO

Para um melhor consumo, converse com seu médico ou nutricionista sobre a quantidade ideal.

COMO ARMANEZAR O POLVILHO AZEDO

Após abertura da embalagem, mantenha bem fechada, armazenando-a em local fresco e seco.

MAIS SABORES COM O POLVILHO AZEDO

O polvilho azedo é muito conhecido por ser usado no pão de queijo, mas pode ser um ótimo substituto da farinha de trigo e ser utilizado em diversas receitas culinárias, como pães, bolos, rosquinhas, chipas, sobremesas, biscoitos, crepioca e até para engrossar molhos.
No nosso blog tem receitas que utilizam o polvilho azedo para fazer tapiocas, biscoitos, leite condensado de soja, entre outras delícias. Clique aqui e saboreie mais.

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