As uvas são um dos mais populares e saborosos frutos do mundo e quando estão frescas contêm uma humidade relativamente elevada e são muito sensíveis a contaminações durante a armazenagem, mesmo quando sobre condições de refrigeração. Por ser uma fruta com produção em períodos específicos do ano, sua conservação por secagem é uma prática comum, permitindo obter um produto de qualidade com ausência de qualquer tipo de conservantes.

A uva passa, também conhecida apenas como passa, é uma uva seca que foi desidratada e que possui um sabor doce, devido ao seu alto conteúdo em frutose e glucose. Estas uvas podem ser consumidas cruas ou em diversos pratos e podem variar de coloração de acordo com o seu tipo. O consumo da uva passa pode trazer vários benefícios para a saúde, desde que consumidas com moderação, já que possuem bastante fibra e ácido tartárico, substância que contribuem para a saúde do intestino. Além disso, este tipo de uva proporciona energia, é antioxidante e contém vitaminas e minerais.