Vinagre Balsâmico Di Modena Ponti Clássico

FICHA TÉCNICA
País: Itália
Tipo: Vinagre Balsâmico
Diferencial: Utilização de maior quantidade de mosto de uva
Qualidade: Marca número 1 na Itália
Descrição:
Líder de vendas na Itália, o Aceto Balsâmico Di Modena Ponti Clássico é a escolha perfeita para os amantes de sabores refinados. Feito com mosto de uva concentrado e reduzido, este vinagre balsâmico é envelhecido por dois meses em barris de carvalho, seguindo uma tradição milenar que permanece intacta até hoje.

A produção deste clássico envolve a criteriosa seleção das uvas, a lenta acetificação do mosto e o envelhecimento em cascos de madeira nobre, resultando em um produto de qualidade superior. Com densidade, maturação e mosto em grau 1 e acidez de 6%, o Aceto Balsâmico Di Modena Ponti Clássico é perfeito para o seu dia a dia.

Benefícios:
Tradicional: Segue métodos tradicionais que garantem qualidade e autenticidade.
Versátil: Ideal para saladas, marinadas, molhos e pratos gourmet.
Sabor Excepcional: O envelhecimento em barris de carvalho proporciona um sabor profundo e equilibrado.



AS REGRAS DA ADEGA DE VINAGRE
Só há uma maneira de fazer Vinagre Balsâmico de Modena P.G.I. e são as regras do Regulamento de Produção que o estabelecem.

Deve ser produzido exclusivamente nas caves de vinagre das províncias de Modena e Reggio Emilia com mostos obtidos das 7 vinhas mais cultivadas na Emília-Romanha – Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni – que garantem uma acidez e açúcares perfeitos. A estes mostos são adicionados vinagre de vinho e uma percentagem de vinagre de vinho envelhecido pelo menos 10 anos. O Vinagre Balsâmico de Modena P.G.I. amadurece em recipientes de madeira fina dentro das adegas de vinagre, ambientes com temperatura e ventilação ideais.

O nosso Vinagre Balsâmico Ponti de Modena P.G.I. nasce na adega de vinagre de Vignola, no sopé da colina de Modena, com uma quantidade mínima de mosto, tempos de maturação e densidade superiores aos estabelecidos pelos Regulamentos. É o resultado de nossa experiência e arte habilidosa, uma seleção rigorosa de matérias-primas e amor pelo nosso trabalho e qualidade.

O Vinagre Balsâmico Ponti de Modena P.G.I. é o resultado da maturação lenta do vinagre de vinho de alta qualidade Ponti e mosto de uva cozido e concentrado em cubas, barris e barris de diferentes madeiras e por diferentes períodos dependendo das receitas. Os nossos melhores vinagres balsâmicos de Modena P.G.I. amadurecem em barris de três essências diferentes, cada uma das quais confere características peculiares ao vinagre: carvalho com aroma suave e baunilha, castanha com a aspereza aromática dos taninos e cereja com o aroma doce da fruta. Os barriques são mantidos em temperatura natural na adega de vinagre para aproveitar ao máximo as variações climáticas das estações. O calor promove fermentação e concentração, sedimentação a frio.