O Single Vineyard é um vinho de um único vinhedo, onde se encontra a máxima expressão do Terroir. Os vinhos oriundos deste brasileiro deserto feliz e energético, deste bioma caatinga, do Vale do São Francisco são modernos e, de todo o Brasil, a uva Syrah apresenta aqui a sua máxima expressão.A singularidade deste Syrah, provém da característica de solo do micro-lote selecionado em que foram produzidas as uvas nos vinhedos da Terranova. O Miolo Single Vineyard Syrah é proveniente da Região do Vale do São Francisco, colhido na safra 2017 no micro-lote do Vinhedo do Mandacaru, Quadra 14, Parcela A, através de colheita manual e seletiva de 1,4 héctares. Ficha TécnicaVINHARegião: Vale dos São Francisco/BASolo: Arenoargiloso de topografia planaClima: Tropical e semiáridoVariedade(s): SyrahMicro-localização: Vinhedo do Mandacaru, Quadra 14, Parcela AColheira: Manual e seletiva (colheira de Inverno, primeiro semestre) VENIFICAÇÃODesengace total dos cachos, sem esmagamento;Maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias, em tanques de aço inoxidável;Fermentação alcoólica e maceração a temperatua controlada de 25 a 30oC, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias para aporte extra de tanino da casca da uva (a duração desta maceração final está dependente da realização espontânea e total da fermentação malolática no bagaço);Tempo total de maceração com as cascas: 30 dias, em média;Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses;Sem colagem e com filtração grossa. ANÁLISE SENSORIALVisão: Coloração violácea profunda.Olfato: Aroma de fruta vermelha madura, complexado com nuances defumadas e de especiarias, principalmente pimenta preta.Gosto: Boca quente, redonda e de tanino ersistente e baixa acidez. Vinho de média a alta estrutura de intensa presença em boca. SERVIÇOS E HARMONIZAÇÃOServiço: A temperatura ideal é de 16 a 18oC.Harmonização: Ideal com carnes como fraldinha, maminhas, bife de ancho, filé mignon e demais carnes vermelhas grelhadas e só temperadas com sal, carnes de carneiro, buchada de bode, carne de sol, carne de porco, cupim, picanha com a capa de gordura. Enfim, este vinho acompanha um bom e típico churrasco brasilheiro, o forte gosto da carne de bode no Nordeste, o barreado e também a famosa feijoada carioca.